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Backen, Brot, Dinkel, Dinkel-Walnußbrot, Dinkelbrot, Dinkelmehl, Einkorn, Hefe, Hefeteig, Rezept, selbst gemacht, Trockenhefe, Vollkornbrot, Vollkornmehl, Walnüsse
Das Brotbacken fällt mir immer leichter und die Brote sind mittlerweile alle genießbar :). Nun habe ich mithilfe der sogenannten Teigausbeute = TA ein Rezept selbst gebastelt.
TA: 100 x Teigmenge (Mehle, Getreide und Wasser) / Anteil Mehl
Die meisten Brote sollten so zwischen 160 und 170 liegen, wenn ich mich nicht irre. Es ist auf jeden Fall eine eigene Philosophie, aber wenn man sich in etwa an den Wert hält, bekommt man ein luftiges und leckeres Brot.
