Brot #6 diesmal ein Dinkelbrot mit Brottrunk und Pekannüssen

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Agavensirup, Amaranth, Backen, Brot, Brottrunk, Dinkel, Hefeteig, Pekannüsse, Rezept, Vollkornbrot

Diesmal habe ich ein altes Brotrezept umgewandelt und das Ergebnis schmeckt sehr lecker. Dabei wäre mir das gute Stück fast verbrannt, denn ich bin abends auf der Couch eingeschlafen und habe den Wecker nicht gehört, so war es dann 30 Minuten länger im Ofen. Die Kruste ist dadurch schön knackig geworden :).

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Langsam kann ich es! Brot #4 diesmal ein leckeres Dinkel-Walnußbrot.

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Backen, Brot, Dinkel, Dinkel-Walnußbrot, Dinkelbrot, Dinkelmehl, Einkorn, Hefe, Hefeteig, Rezept, selbst gemacht, Trockenhefe, Vollkornbrot, Vollkornmehl, Walnüsse

Das Brotbacken fällt mir immer leichter und die Brote sind mittlerweile alle genießbar :). Nun habe ich mithilfe der sogenannten Teigausbeute = TA ein Rezept selbst gebastelt.

TA: 100 x Teigmenge (Mehle, Getreide und Wasser) / Anteil Mehl

Die meisten Brote sollten so zwischen 160 und 170 liegen, wenn ich mich nicht irre. Es ist auf jeden Fall eine eigene Philosophie, aber wenn man sich in etwa an den Wert hält, bekommt man ein luftiges und leckeres Brot.

Ich habe es schon wieder getan…! Brot #3

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Backen, Brot, Brote, Hefe, Hefeteig, Kartoffeln, Möhren, Mehl, Vollkornbrot, Walnüsse, Weizenmehl Type 1050

Da ich vom Vortag noch ein paar Kartoffeln übrig hatte, konnte ich mal wieder ein sehr altes Brotrezept rauskramen.

Kartoffel – Karotten – Brot mit Walnüssen

• 200g mehligkochende Kartoffeln
• 100g frische Möhren
• 50g Walnußkerne
• 400g Weizenmehly Type 1050 (oder selbst gemahlen)
• 1 Tl Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 1 El Honig

Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwas Wasser weichkochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln zerdrücken bzw. durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Möhren schälen und klein reiben. Die Walnüsse grob hacken.

In einer Schüssel das Mehl mit Salz und den anderen trockenen Zutaten mischen. Die lauwarme Milch mit dem Honig verrühren, die Hefe unterrühren und auflösen lassen. Alles zusammen nun mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 10 Minuten durchkneten. Mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einem waremn Ort 60 Minuten gehen lassen.

Eine Kastenform gut einfetten. Den gegangenen teig nochmals ducrchkneten, zu einem Laib formen und die Kastenform legen. Abgedeckt wieder 30 Minuten gehen lassen.

Den backofen auf 250 °C ober- und Unterhitze vorheizen. Wasser kochen. Die Oberseite des Brotes mit Salzwasser bepinseln und mit einem scharfen Messer oben der Länge nach einritzen. Das Brot in den Ofen schieben, eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden stellen (oder Wasser in die Fettpfanne geben). Nun wird das Brot 10 Minuten vorgebacken, dann die Hitze auf 200 °C runter geschaltet und das Brot in 30 bis 40 Minuten fertig backen.

Guten Appetit!

Lebt Euer leben! Bunt und kreativ!                                                                Monique

Vollkornbrot #2 diesmal Weizen-Roggenmischbrot mit Buttermilch

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Backen, Brot, Buttermilch, Hefe, Hefeteig, mahlen, Mühle, Mehl, Rezept, Roggen, Roggenmehl, selber, Type 550, Type 997, Vollkornbrot, Weizen, Weizenmehl

Im Moment kann ich gar nicht genug davon bekommen Brote zu backen. Diesmal habe ich dieses Rezept ausprobiert. Statt das Mehl zu kaufen, habe ich es wieder selbst gemahlen.

Hhm duftet das…! Vollkornbrot mit Amaranth, Sesam und Leinsamen.

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Amaranth, Backen, Brot, Brotkörbchen, Hefe, Hefeteig, Leinsamen, Sesam, Trockenhefe, Vollkornbrot

Ja ich tue es wieder! Brot backen! Und es klappt wieder, hurra! Dank meiner Maschine bekomme ich die Teige nun wieder luftig geknetet :)