Veganer Start in den Tag – Smoothie #1 mit Datteln, Walnüssen und anderen guten Sachen

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Datteln, einfach, Frühstück, glutenfrei, Kenwood Major, Kinder, Mixer, Reismilch, Rezept, schnell, Smoothie, vegan, Walnüsse

Im Moment sind wir zugepackt mit Arbeit, Hausbau und dem normalen alltäglichen Wahnsinn. Das Frühstück fiel bei uns Erwachsenen in letzter Zeit ganz oder recht mager aus. Nun habe ich angefangen, morgens und nachmittags Smoothies selbst zu machen. Morgens ist das super, denn so bekommen auch die Mädels ordentlich etwas in den Magen und das in normaler Zeit (kein ewiges Brot hin und her geschiebe mehr) und wir Großen werden auch ordentlich satt.

Nachmittags ist ein Smoothie eine ideale Zwischenmahlzeit und ich bekomme rohes Gemüse in die Kids ohne dass sie es merken ;).

Frühstück Starter Smoothie (für 2 Personen)

• 8 Datteln entkernte, getrocknete (bei Al.. gibt es nun welche ohne Glukosesirup!)
• 8 Walnusshälften
• 300 ml Reismilch
• 1 reife Banane
• 1 reifer Apfel (entkernt, evtl. auch geschält)
• 1 El Sonnenblumenlecithin
• 3 El Amaranth Poppies (ungesüßt z.B. von Alnatura)
• 2 El Cranberry Muttersaft

Um einen schönen, geschmeidigen Smoothie machen zu können, braucht man einen  guten Mixer. Je mehr Watt und Umdrehungen dieser schafft, umso schneller und cremiger wird der Smoothie. Meine Kenwood hat einen sehr guten Mixbecheraufsatz der mit der Powerdrehzal super mixt und mir vom Ergebnis her ausreicht. Man kann sich auch einen Vitamix, JTC Omniblend oder Personal Blender kaufen.

Zuerst mixe ich die Datteln und Walnüsse mit der Reismilch, bis diese fein zerkleinert sind. Dann werden nach und nach die anderen Zutaten dazugegeben.  Solange mixen, bis der Smoothie homogen und cremig aussieht. Einen kleinen Schluck probieren und nach Geschmack noch mit Zucker oder Agavendicksaft süßen. Wem es zu dickflüssig ist, der mixt einfach noch etwas mehr Flüssigkeit unter.

So hat man einen gesunden Start in den Tag und ich habe bis zum Mittagessen keinen Durchhänger mehr.

Prost!

Eure Monique

Da würden Eichhörnchen glatt zu Dieben werden :) – Walnussplätzchen mit Johannisbeergelee

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Backen, kleines Geschenk aus der Küche, Plätzchen, selbst gemacht, Walnüsse, walnuss, Walnussplätzchen

Dieses Rezept haben wir im letzten Jahr zum ersten Mal ausprobiert und mein Mann hatte sie gebacken! Sie waren sooo lecker, dass sie Heiligabend nicht erlebt haben :).

Zwetschgendatschie auf Blätterteig mit Walnussstreuseln = so kann der Sommer ausklingen :)

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Blätterteig, einfach, Pflaumen, Rezept, schnell, Streusel, Walnüsse, Zimt, Zwetschgen, Zwetschgendatschie

Da wo wir wohnen, bietet uns die Natur einen reich gedeckten Tisch an ess- und sammelbaren Köstlichkeiten. In unsere Nähe wachsen auch wilde Zwetschgenbäume. Bei einem Spaziergang mit den Kindern haben wir einige gepflückt. Einige, das waren fast 1,6 kg und anstatt, wie befürchtet zu 2/3 bewohnt oder gar sauer zu sein, waren sie saftig süß und frei von Untermietern.

Da ich weder Lust noch Zeit hatte, daraus Marmelade zu machen, war schnell klar, dass sie für einen Kuchen herhalten sollten. Ich hatte aber auch so gar keine Lust auf den Hefeteig zu warten, alsohabe ich es mit Blätterteig versucht.

Fruchtschnitte, Müslischnitte, Jause oder auch selbstgemachter Pausensnack ganz ohne backen.

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Datteln, Fruchtschnitte, Jause, Müslireigel, Oblaten, Pausensnack, Rezept, Trockenobst, Walnüsse

Damit unser Minizwerg mal endlich seine Zwischenmahlzeit im Kindergarten isst, habe ich beschlossen, es einmal mit selbst gemachten Fruchtschnitten zu versuchen. Müsliriegel werden nämlich generell gerne gegessen, die gekauften sind nur oft viel zu süß.

Mittelaltermarkt – orientalisches Zelt – Leckereien so weit das Auge reicht… Selbstgebackene marokkanisch-orientalische Plätzchen!

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Backen, Datteln, Gebäck, Haloua, Kardamom, Kardamombuttergebäck, Kekse, Mandeln, marokkanisches Gebäck, Marzipan, Orangenblütenwasser, Plätzchen, Rezept, Walnüsse

Wenn wir auf mittelalterliche Märkte gehen, dann landen wir über kurz oder lang immer im arabisch-orientalsichen Zelt. Dort naschen wir dann haufenweise kleine Gebäckköstlichkeiten und trinken kalten Datteltee oder gewürzten Mokka.

Für unser Familien-Sommerfest habe ich deshalb dieses Jahr einige dieser leckeren Kleinigkeiten nachgebacken.

Langsam kann ich es! Brot #4 diesmal ein leckeres Dinkel-Walnußbrot.

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Backen, Brot, Dinkel, Dinkel-Walnußbrot, Dinkelbrot, Dinkelmehl, Einkorn, Hefe, Hefeteig, Rezept, selbst gemacht, Trockenhefe, Vollkornbrot, Vollkornmehl, Walnüsse

Das Brotbacken fällt mir immer leichter und die Brote sind mittlerweile alle genießbar :). Nun habe ich mithilfe der sogenannten Teigausbeute = TA ein Rezept selbst gebastelt.

TA: 100 x Teigmenge (Mehle, Getreide und Wasser) / Anteil Mehl

Die meisten Brote sollten so zwischen 160 und 170 liegen, wenn ich mich nicht irre. Es ist auf jeden Fall eine eigene Philosophie, aber wenn man sich in etwa an den Wert hält, bekommt man ein luftiges und leckeres Brot.

Ich habe es schon wieder getan…! Brot #3

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Backen, Brot, Brote, Hefe, Hefeteig, Kartoffeln, Möhren, Mehl, Vollkornbrot, Walnüsse, Weizenmehl Type 1050

Da ich vom Vortag noch ein paar Kartoffeln übrig hatte, konnte ich mal wieder ein sehr altes Brotrezept rauskramen.

Kartoffel – Karotten – Brot mit Walnüssen

• 200g mehligkochende Kartoffeln
• 100g frische Möhren
• 50g Walnußkerne
• 400g Weizenmehly Type 1050 (oder selbst gemahlen)
• 1 Tl Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 1 El Honig

Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwas Wasser weichkochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln zerdrücken bzw. durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Möhren schälen und klein reiben. Die Walnüsse grob hacken.

In einer Schüssel das Mehl mit Salz und den anderen trockenen Zutaten mischen. Die lauwarme Milch mit dem Honig verrühren, die Hefe unterrühren und auflösen lassen. Alles zusammen nun mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 10 Minuten durchkneten. Mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einem waremn Ort 60 Minuten gehen lassen.

Eine Kastenform gut einfetten. Den gegangenen teig nochmals ducrchkneten, zu einem Laib formen und die Kastenform legen. Abgedeckt wieder 30 Minuten gehen lassen.

Den backofen auf 250 °C ober- und Unterhitze vorheizen. Wasser kochen. Die Oberseite des Brotes mit Salzwasser bepinseln und mit einem scharfen Messer oben der Länge nach einritzen. Das Brot in den Ofen schieben, eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden stellen (oder Wasser in die Fettpfanne geben). Nun wird das Brot 10 Minuten vorgebacken, dann die Hitze auf 200 °C runter geschaltet und das Brot in 30 bis 40 Minuten fertig backen.

Guten Appetit!

Lebt Euer leben! Bunt und kreativ!                                                                Monique